Alho: Como Plantar, Benefícios e Dicas para Usar esse Tesouro da Cozinha e da Saúde
- Laís Veludo
- 7 de ago.
- 3 min de leitura
O alho (Allium sativum L.) é um daqueles ingredientes que têm lugar garantido na cozinha — e não só para temperar. Ele carrega uma história milenar, benefícios incríveis para a saúde e, para quem gosta de mexer na terra, um cultivo relativamente simples.
E cá entre nós… quem consegue resistir ao cheiro de alho dourando no azeite? 🌿🔥
Origem e curiosidades sobre o alho
O alho é originário da Ásia Central e já era usado há mais de 5 mil anos pelos egípcios, tanto na culinária quanto como medicamento. Os construtores das pirâmides consumiam alho para ganhar força e resistência. Os romanos, por sua vez, acreditavam que ele trazia coragem aos soldados.
Hoje, o alho está presente na gastronomia de praticamente todos os países, ganhando destaque tanto em pratos sofisticados quanto nas receitas do dia a dia.
Informações nutricionais do alho
Apesar de ser consumido em pequenas quantidades, o alho é rico em compostos bioativos. Entre os principais nutrientes, estão:
Alina e alicina: compostos sulfurados responsáveis pelo aroma e pelas propriedades medicinais.
Vitaminas: C, B1 (tiamina) e B6 (piridoxina).
Minerais: manganês, selênio, ferro, cobre e potássio.
Fibras: contribuem para o bom funcionamento intestinal.
Uma curiosidade: a alicina só é formada quando o alho é cortado, amassado ou picado — e ela perde parte de sua potência se aquecida em excesso.
Benefícios do alho para a saúde
O alho é considerado um verdadeiro “remédio natural” por conta de suas propriedades terapêuticas, como:
Ação antibacteriana e antiviral – ajuda a combater resfriados e infecções.
Efeito antioxidante – combate radicais livres e previne o envelhecimento precoce.
Melhora da circulação – contribui para reduzir pressão arterial e colesterol.
Fortalecimento do sistema imunológico – estimula a defesa do organismo.
Efeito anti-inflamatório – auxilia em casos de dores articulares e musculares.
Como cultivar alho em casa
Cultivar alho é mais fácil do que parece, e o melhor: você nem precisa de muito espaço.
Tipo de solo
O alho gosta de solos bem drenados, ricos em matéria orgânica e com pH entre 6,0 e 6,8. O solo compactado ou encharcado pode apodrecer os bulbos.
Plantio
Separe dentes de alho sadios e grandes.
Plante com a ponta para cima, enterrando cerca de 3 a 5 cm.
Mantenha um espaçamento de 10 cm entre cada planta.
Luz
O alho precisa de sol pleno (pelo menos 6 horas diárias) para se desenvolver bem.
Rega
Regue moderadamente, mantendo o solo úmido, mas nunca encharcado. No período de maturação, reduza a rega para evitar apodrecimento.
Adubação
Use composto orgânico ou húmus de minhoca no início do plantio e, a cada 30 dias, complemente com adubo rico em potássio e fósforo.
Poda
Não há poda tradicional, mas é comum retirar as hastes florais para que a planta concentre energia nos bulbos.
Colheita e armazenamento do alho
O alho geralmente está pronto para a colheita de 4 a 6 meses após o plantio, quando as folhas começam a amarelar e secar. Após colher, deixe secar em local ventilado e protegido do sol direto por cerca de 2 semanas.
Armazene em local seco e fresco, de preferência pendurado em tranças ou guardado em cestos.
Dicas para usar o alho na cozinha
Cru: mais potente e saudável, mas com sabor forte.
Assado: sabor adocicado e textura cremosa.
Em conserva: ótimo para temperar saladas e carnes.
Em pó: prático para temperos secos.
Receita rápida: pasta de alho caseira
1 cabeça de alho descascada
1/2 xícara de azeite
Sal a gosto
Bata tudo no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Guarde em pote de vidro na geladeira por até 7 dias.
FAQ – Alho
1. Qual é o melhor mês para plantar alho?
O plantio é recomendado entre março e maio, em regiões de clima mais ameno.
2. Quanto tempo o alho leva para crescer?
O ciclo de cultivo dura em média de 4 a 6 meses.
3. Posso plantar alho comprado no mercado?
Sim, desde que os dentes estejam firmes e sem sinais de mofo ou brotamento excessivo.
4. O alho perde propriedades ao ser cozido?
Sim. O calor intenso reduz a alicina. Para aproveitar melhor, adicione no final do cozimento.
5. Qual a melhor forma de armazenar alho colhido?
Em local seco, fresco e ventilado, evitando geladeira para não brotar.
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